蒹葭苍苍白露为霜,层炉烤箱为你煲汤,32盘烤箱

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蒹葭苍苍白露为霜,层炉烤箱为你煲汤

发布时间 : 2018-09-08 09:46:30      访问量 : 563次

  “露从今夜白,月是故乡明”,今天是二十四节气中的白露。这个时节,暑热渐散,风乍起,竟有了秋的凉意,适意伐?清晨的花朵、草木上凝结了白色的水滴,闪耀出晶莹的光,美名“白露”。在这秋意渐浓的时节,一盘面包月饼烤箱烘焙出来的小点心,精心煲的暖汤,安静的追一部好剧,这个周末真是惬意!这里是弘惜机械温馨小贴士时间,新手如何选取烘焙工具呢?下面为您排雷!


  一、烘焙必备的工具


  烤箱


  烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。


  量勺、厨房秤


  做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确。


  烤盘、烤网、隔热手柄


  大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

面包月饼烤箱

面包月饼烤箱

  手动打蛋器及电动打蛋器


  无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。


  电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。


  橡皮刮刀、塑料刮板


  塑料刮板(上)是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。


  橡皮刮刀(下)是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。


  不锈钢盆、玻璃碗


  打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。


  案板、擀面杖


  这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。


  锡纸、油纸


  烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。


  面粉筛


  用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。


  蛋糕圆模


  如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。

面包月饼烤箱

面包月饼烤箱

  二、烘焙选备工具


  量杯


  和量勺一样,量杯也是用来量取定量原料的工具。


  裱花嘴、裱花袋


  可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候,也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。


  裱花转台


  制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花。


  蛋糕抹刀


  制作表花蛋糕的时候,用来抹平蛋糕上的淡奶油。


  各种款式的蛋糕纸杯


  用来制作麦芬蛋糕,也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择,可以根据自己的爱好来购买。


  土司模


  如果你要制作土司,它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。


  圆形切模


  一套大小不一的切模,可以切出圆形的面片。除了圆形的,还有菊花形的切模。


  塔模、派盘


  制作派、塔类点心的必要工具。派、塔盘规格很多,有不同的尺寸、深浅、花边,可以根据需要购买。


  毛刷


  很多点心与面包为了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。


  各种刀具


  粗锯齿刀用来切土司,细锯齿刀用来切蛋糕,一般的中片刀可以用来分割面团,小抹刀用来涂馅料和果酱,水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果……总之根据不同的需要,选购不同的刀具。当然,你也可以不这么多讲究,一把刀走遍天下哈。


  布丁模、小蛋糕模


  用来制作各种布丁、小蛋糕等。这类小模具款式多样,全都可以根据自己的爱好选择购买。


  面包机


  家庭制作面包,揉面是个体力活儿。所以有很多同学选择了面包机。面包机直接烘烤出来的面包大多都不太可口,所以一般大家都忽略它烤面包的功能,只把它当成揉面的工具。


  不过面包机揉面的缺点也很明显。因为功率低,揉面效率低,需要较长的时间才能将面揉好。而且揉面的过程产生的热量散发不出去,长时间揉面会导致面团的温度过高等。用手揉面的话,可以亲手感受到面团的变化过程,更有手工自制面包的乐趣。


  秋意渐浓,天气转凉,大家在度过惬意周末的时候也不要忘了添衣,当心着凉哦!


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